કેસર કાશ્મીરના સુંદર મેદાનોમાં ઉત્પન્ન કરાયેલ એક મોંઘો મસાલા છે. આરોગ્ય અને સુંદરતા જાળવવા કેસર (કેસર) નો ઉપયોગ મહત્વપૂર્ણ છે. તેનો ઉપયોગ બ્યુટી પ્રોડક્ટ્સમાં સુંદરતા વધારવા અને રસોડામાં ખોરાકમાં સુગંધ અને સુગંધ લાવવા માટે થાય છે. જમ્મુ-કાશ્મીરના પુલવામા વિસ્તારમાં કેસર સૌથી વધુ જોવા મળે છે. વાવેતરથી સેફરોન ઓગસ્ટ-સપ્ટેમ્બર દરમિયાન ઉજવાય છે. આ સિવાય ઓક્ટોબરથી ડિસેમ્બર સુધી કેસરના ફૂલો આવે છે.

ભારતમાં કેસરીના વેચાણથી લાખોની કમાણી થાય છે. ફક્ત શ્રીમંત લોકો જ તેની ખેતી કરી શકે છે કારણ કે તે ખૂબ ખર્ચાળ છે. ઘણી વખત બજારમાં લોકો નકલી કેસર વેચીને નોંધપાત્ર નફો મેળવે છે. ઘણી વખત બજારમાં લોકો નકલી કેસર વેચીને નોંધપાત્ર નફો મેળવે છે. તેથી, પોતાને છેતરપિંડીથી બચાવવા માટે, વાસ્તવિક અને બનાવટી કેસર વચ્ચેનો તફાવત જાણવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. નીચે જણાવેલ વાસ્તવિક કેસર ઓળખીને, તમે સરળતાથી અસલી અને નકલી કેસર વચ્ચેનો તફાવત પારખી શકશો.

આજકાલ, બજારમાં દરેક વસ્તુ ભેળસેળ કરેલી છે અને આ ભેળસેળ વસ્તુઓમાં વાસ્તવિક અને બનાવટી ઓળખવું ખૂબ મુશ્કેલ છે. આજે અમે તમને કેસર વિશે જણાવીશું. કેસર ખૂબ મોંઘુ હોવાથી, કેસર ખરીદતી વખતે અસલી અને નકલી કેસરની ઓળખ કરવી જરૂરી છે. તો ચાલો જાણીએ કે શુદ્ધ અને વાસ્તવિક કેસર કેવી રીતે ઓળખવું. આરોગ્ય માટે કેસર કેટલું ફાયદાકારક છે તે પણ જાણો.

સ્વાદ- જ્યારે પણ તમે કેસર ખરીદવા જાઓ છો ત્યારે તમારી જીભ પર કેસર નાંખો અને તેને હળવા ચાવો. કેસરની ગંધ મીઠી હોઈ શકે, પરંતુ તેનો સ્વાદ કડવો હોય છે. તમારી જીભ પર થોડો કેસર લો અને જો 15-20 મિનિટ પછી તમને તમારા માથામાં ગરમી લાગે છે, તો કેસર વાસ્તવિક છે. ભેળસેળ કરેલું કેસરનો સ્વાદ મીઠો હોય છે અને તેને ચાખ્યા પછી તમારી જીભ પર લાલ રંગ આવે છે.

રંગ દ્વારા ઓળખો- શુદ્ધ કેસરનો રંગ પાણીમાં ધીરે ધીરે જોવા મળે છે અને જો કેસર ભેળસેળ કરવામાં આવે છે, તો તે પાણીમાં ઉમેર્યા પછી તરત જ તેનો લાલ રંગ છોડી દે છે. ગરમ પાણીમાં બે કેસર રેસા ઉમેરો. હવે જો તંતુઓ પાણીમાં તરત જ પોતાનો રંગ છોડવાનું શરૂ કરે છે, તો સમજી લો કે કેસર નકલી છે. કારણ કે જ્યાં સુધી વાસ્તવિક કેસરી પાણીમાં રહે છે અથવા ઉકળે છે ત્યાં સુધી તે ધીરે ધીરે રંગ છોડી દે છે.

બેકિંગ પાવડર સાથે મિક્સ કરો અને ઓળખો- બાઉલમાં થોડું નળનું પાણી લો , તેમાં એક ચપટી બેકિંગ સોડા અથવા ફૂડ સોડા ઉમેરો. હવે તેમાં કેસર ફાઇબર નાખો, હવે નોંધ લો કે જો આ દરમિયાન કેસર રંગનો રંગ છોડી દે તો તે બનાવટી છે, જો આ પાણી ધીરે ધીરે ઘટ્ટ પીળો થવા લાગે તો કેસર વાસ્તવિક છે. કારણ કે કેસરમાં કેસરનો રંગ હોય છે અને કોઈપણ વસ્તુમાં ઉમેરવામાં આવે ત્યારે કેસર પીળો રંગ છોડી દે છે.

રંગ- શુદ્ધ કેસરનો રંગ હંમેશા લાલ રહે છે. કેસરની જાતોનો રંગ જેટલો ગા. છે, તેટલું કેસર સારું માનવામાં આવે છે. ઘણી વખત કેસરી બ withક્સ લાલથી પીળો રંગ સાથે દેખાય છે. જો પીળો રંગ 2 અથવા 3 કરતા વધારે છે, તો તેને ખરીદશો નહીં. પીળી વિવિધતા લાલ રંગના કેસર કરતા વધારે વજન ધરાવે છે અને તેનો ઉપયોગ ડબ્બાના વજનમાં વધારો કરવા માટે થાય છે. પીળો રંગ રસોડામાં વાંધો નથી લેતો કે તેમાં કોઈ inalષધીય ગુણ નથી.

સુગંધ- શુદ્ધ કેસરની સુગંધ મધ અને સુકા ઘાસની જેમ મીઠી હોય છે. કેસરની સુગંધ આવે પછી જો તમને કોઈ કડક કે કડવી ગંધ આવે તો કેસર ન ખરીદશો. કેસરના થ્રેડો હંમેશાં સૂકા હોય છે, પકડથી તૂટી જાય છે, અને કેસરને ગરમ જગ્યાએ મૂકીને બગાડવામાં આવે છે જ્યારે બનાવટી કેસર સમાન રહે છે.

કાપડ પર કેસરનો રંગ- સફેદ કપડાને પાણીથી થોડું ભીનું કરો અને તેના પર થોડો કેસર ઘસો. જો કાપડ પર આછો પીળો રંગ આવે અને કેસરનો રંગ લાલ રહે તો કેસર વાસ્તવિક છે. કાપડ ધોવા પછી, તે ધીમે ધીમે પીળા રંગમાં ઘટાડો થાય છે. બનાવટી કે ભેળસેળ કરેલા કેસરના કપડા પર માલિશ કરવાથી તેનો લાલ રંગ થાય છે અને કેસરનો રંગ લાલથી સફેદ થઈ જાય છે.

કેસરી- કેસરનો ઉપયોગ આયુર્વેદમાં વાળ ખરવાની સમસ્યા, તંદુરસ્ત અને સુંદર ત્વચા મેળવવા માટે, હ્રદયરોગમાં અને બ્લડ પ્રેશરમાં થાય છે. તાજેતરમાં તેનો ઉપયોગ કેન્સરથી બચવા માટે પણ થઈ રહ્યો છે. માનસિક રોગો જેવા વિવિધ ક્ષેત્રોમાં પણ તેનો ઉપયોગ થાય છે, કારણ કે તે ખૂબ જ સારી સ્ટ્રેસ બસ્ટર છે.